Marquise de chocolate

 Mi marquise de chocolate, dulce de leche y frutillas. Una combinación explosiva entre el chocolate y el dulce de leche pero que se equilibra con la acidez de las frutillas.

Se hace tan rápido y siguiendo los mismos pasos que un brownie. El secreto que la diferencia es que es una masa muchísimo mas húmeda y ese toque se lo da la manteca.

Esta a diferencia de otras lleva cocción así que tomá nota que va la receta..

Ingredientes:

Chocolate semi amargo 150 g
Manteca 200 g
Azúcar 200 g
Huevos 4
Harina 0000 20 g

Decoramos con:

Dulce de leche repostero 400 g
Frutillas 500 g
Azucar c/n
Manteca c/n
Licor de frutilla c/n
1 manga con pico rizado.

Empezamos derritiendo el chocolate junto con la manteca a baño maría. Mezclamos hasta homogeneizar.
En otro bowl  mezclaremos los huevos con el azúcar y ésto se lo incorporaremos a la preparación anterior.
Por último agregamos la harina. Mezclamos y pasamos al molde enmantecado.
Horneamos a 180° por aproximadamente 10-15 minutos (lo importante es ver que coagule la superficie)

Una vez frío desmoldamos y formamos una corona al rededor con la manga llena de dulce de leche. En el centro pondremos las frutillas.

En este caso lo que hice fue separarme un par enteras y cortar el resto.
A las que corté las puse en una sartén con una cucharadita de manteca, un poco de azúcar y sutil cantidad de licor de frutilla.
El punto tiene que se ser consistente, no deben llegar a la textura de una compota o mermelada.

Incorporamos las frutillas en el centro de la tarta e intercalamos con las que dejamos enteras.


Este blog es bastante nuevo, todavía no tiene muchas entradas, ni le di promoción alguna. Espero que si alguien ya leyó la receta y se tentó, se anime a hacerla.

Mini Apple Pie

Bienvenidos a La Sartén!!!


Para una tarde dominguera o un día de mucha fiaca en casa, solo o acompañado..

Necesitamos:

2 manzanas (yo usé rojas que eran las que tenia pero puede ser cualquier tipo)
6 unidades de tapas de empanada
4 cucharadas de azúcar negro (no tenes? usá blanco)
Cucharadita de canela
Cucharadita de jengibre (opcional)
Licor de manzana c/n (usá la bebida alcohólica que tengas, es para darle un toque personal a tu receta)
2 cucharadas de manteca


Cómo lo hacemos?

Con un descorazonador saqué el centro de las manzanas y luego las corté en rodajas finas.
En una sartén agregué manteca hasta derretir y fui poniendo las rodajas de la manera mas prolija posible.
Espolvoreé con el azúcar, la canela y el jengibre. Le agregué la segunda cucharada de manteca.
Dejé cocinar durante unos 2 minutos, mezclé, agregué el licor y deje cocinar hasta que estén en ese punto blandito.
En una asadera enmantecada puse tapas de empanadas y sobre las mismas fui agregando las rodajas.
Con un pincel y el almíbar que se formó con las manzanas pinté la base. Usé una segunda tapa para cubrir y esto lo dejo a libre imaginación pero te muestro mis dos opciones.

Para terminar, horno 180° hasta que la masa esté lista.